瓊脂糖（Agarose）是純化的線性半乳聚糖親水膠體，提取自瓊脂或者含瓊脂的海藻，結構上是一種線性聚合物，由β-D-吡喃半乳糖（1-4）連接 3,6-脫水α-L-吡喃半乳糖基構成。